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Mary Taylor New Zealand artist,





ソーテルヌは、
フランスのAOCワインの1つで、ガロンヌ川左岸の
コミューンであるソーテルヌとその北に続くボンム、
フォルグ、ブレイニャック、バルザックの5つの村で生産される。

セミヨン種とソーヴィニヨン・ブラン種のブドウで作られる
貴腐ワインで、極甘口で蜂蜜のような香味を持ち、
デザートワインとして味わわれている。
有名な生産者としてはシャトー・ディケムが挙げられる。


■ドイツのトロッケンベーレンアウスレーゼ、ハンガリーの
トカイと並び、世界三大甘口ワインの一つとされている■


ソーテルヌも1855年に、メドックと同様に格付けが行われ、
特別1級にシャトー・ディケムが、
1級にシャトー・ラ・トゥール・ブランシュなど
11の生産者が、第2級にシャトー・ド・ミラなど
13の生産者が選ばれている。


なお、この5村のうちでいちばん北にある
バルザック村(面積1448ha, 人口1948人)は、
独自のAOCバルザックを持っており、格付けワインはACバルザックか
ACソーテルヌのどちらを名乗ってもよく、双方が市場に出荷されている。




◆パーカー氏ボルドー第4版コメント◆
ソーテルヌ地方の中心部に位置するディケムは、
沢山の第一級シャトーに囲まれた畑を見下ろす
小さな丘の頂きに雄大に広がっている。

1785年から1997年までの間、
このシャトーは、まさに一族によって所有されていた。

アレクサンドル・ド・リュル・サリュース伯爵は、
この広大なシャトーの経営責任者である一族の最も新しいメンバーで、
1968年に叔父からこのシャトーを引き継いだ。

1997年に、このシャトーは巨大なコングロマリット、
モエヘネシーに売却されたが、この売却は
リュル・サリュース伯爵の異議により成立せず、現在も
彼が管理人である。ディケムの偉大さとユニークさには
いくつかの要因があることは間違いない。

まず第一に、独自の微気候を伴う完璧な立地条件がある。
第二に、リュル・サリュース家は、97kmにも及ぶパイプを
用いた精巧な排水システムを設置したこと。

第三に、ディケムには、経済的な損失やトラブルを斟酌せずに、
最も良質なワインだけを生産しようという狂信的とも
言える執念が存在するのだ。

ディケムが、近隣の畑に比べて
これほど優れている最大の理由は、この最後の要因にある。

ディケムでは、1本のブドウの木から
たったグラス1杯のワインしかつくらないと誇らしげに語られる。

多くの場合、ディケムに6週間から8週間滞在し、
最低でも4回はブドウ畑をまわる150人もの摘み手の
グループによって、ブドウが完璧に成熟するのを
待って一粒一粒摘まれる。

1964年には、摘み手たちは、13回にもわたって畑を
まわったが、不向きと見なされるブドウを収穫しただけで、
結局このヴィンテージではまったく何も生産しなかった。

ワイン醸造りをしているシャトーのなかで、収穫全体を
自発的に格下のワインにまわすところ、あるいはそれが
経済的に可能なところはほとんどない。

ディケムは信じられないような熟成の可能性を持っている。
ディケムのワインはあまりにリッチで、ふくよかで甘いために、
その多くはいつも10回目の誕生日を迎える前に飲まれてしまう。

しかし、ディケムが最高の飲み頃になるにはほとんどの場合
15年から20年の年月が必要であり、偉大なヴィンテージは、
50年あるいは75年以上以上経っても、新鮮で退廃的な
芳醇さを備え続けているだろう。

私がかつて飲んだことのある
最も偉大なディケムは1921年ものだった。



驚くほど新鮮で生き生きとしており、その贅沢さと豊かさは
決して忘れることはないだろう。

こうした品質への情熱的なこだわりは、
何も畑に限ったことではない。ワインは新樽の中で
3年以上かけて熟成され、全収穫量の20%が
蒸発により失われる。

リュル・サリュース伯爵が瓶詰めできると見なした
ワインでも、最良の樽からだけ厳しく選別される。

1975年、1976年、1980年といった秀逸な年には、
樽の20%が排除された。1979年のような困難な年には、
60%のワインがはずされた。

1978年のような手に負えないヴィンテージでは、
85%のワインがディケムとして
売るのにふさわしくないと判断された。

私の知る限り、これほど無情な選別過程をとり入れている
シャトーはほかにない。ディケムでは、芳醇さが少しでも
失われることを恐れて、決して濾過処理を行わない。

ディケムはまた「Y」と呼ばれる辛口のワインをつくっている。
これは特色のあるワインであり、ディケムらしい
ブーケを持ちながら、樽香が強く、味は辛口で、通常は非常に
フルボディ際立ってアルコール度数が高い。

力強いワインで、私の舌にとっては、フォアグラのような
コクのある食べ物と一緒に出されるのが最高である。

ディケムはほかの有名なボルドー・ワインと違って、
プリムール、つまり先物で売られることはない。

このワインは、通常はそのヴィンテージの4年後に、
極めて高い価格で出荷されるが、費やされた労力、リスク、
そして厳格な選別過程を考えれば、

最高の値札に値する
数少ない高級価格ワインのひとつである。

■ディケムがボルドーに2つとない偉大なワイン
であることは、説得力のある真実だと主張できる■




◆シャトー ディケム [2004] Château d'Yquem◆



◆原産国:フランス
◆生産地:ボルドー地方 ソーテルヌ地区 バルザック村
◆格付け:A0C ソーテルヌ 特別第1級

◆ブドウ品種:セミヨン80%、ソーヴィニョン・ブラン20%
◆タイプ:白・極甘口・フルボディ

◆アルコール度数:14%
◆容量:750ml

◆畑面積:125ha
◆平均樹齢:30年

◆密樹密度:6500本
◆平均収量:8hl/ha
◆熟成:発酵と42ヶ月間の熟成はオークの新樽で行う。清澄も濾過も行う。

◆年間生産量:シャトー・ディケム(11万本)
◆注記:このシャトーはイグレックと呼ばれる辛口白ワインも生産している。

◆飲み頃の続く期間:収穫後10〜100年
◆所有者:SA デュ・シャトー・ディケム

◆コメント◆
明るい黄金色をしており、ほのかに緑がかっている。

幾分香りは閉じているが、空気に触れさせてやると、
蜂蜜をかけたトロピカルフルーツ、オレンジマーマレード、
パイナップル、クレームブリュレ、バターで炒めたナッツの
風味が立ち上がってくる。

口に含むと、フルボディで、ゴージャスで新鮮な酸がある。
非常に凝縮感があり、とろりとしている。

この生き生きとした酸のおかげで、焦点をめがけ
一条の閃光が放たれたかのように全てが高揚感に包まれる。


この壮大なスケールの若々しいディケムは、
その歴史を振り返ったとしても、最も伝説的なワインとなるだろう。
たやすく75年を持ちこたえるはずだ。


※ディケムが生産されなかったのは1992年、1974年、1972年、
1964年、1952年、1951年、1930年、1915年、1910年。


■奥深い甘味と芳醇な香りに包まれた神秘■

気品ある貴腐ワインの代名詞、シャトー ディケム。
ボトリティス シネレアという真菌が作用して
生まれる凝縮された甘味と芳醇な香りは、
ソーテルヌ地区の「自然の神秘」と言われています。

天然の有機肥料のみを使用し、
土壌の自然なバランスを保つことにより、
ブドウ樹が最高の果実を実らせます。

これが「ゴールドの輝き」の理由のひとつです。
出荷量が極めて少なく、
1本の樹からグラス1杯しか造れないという
希少性もまたこのワインの神秘性を高め、
世界中の愛好家を魅了してやみません。




■フランスのワイン評論家ジャンマルク氏の評価■
Jean-Marc Quarin.com 96点獲得!2004年!


※オーストリアワインガイド・ファルスタッフマガジン

■Falstaff Wine Guide■
Falstaffjobs.com 97点獲得!2004年ヴィンテージ!


※フランスで最もポピュラーなワイン専門誌

■ラ・レヴュー・デュ・ヴァン・ド・フランス誌■
LaRVF.com 20点中17点獲得!2004年!


※アメリカの人気ワイン雑誌「ワイン・エンスージアスト」

■Wine Enthusiast Point■
ワイン愛好家95点獲得!2004年ヴィンテージ!


※アメリカの名声あるワイン雑誌「ワイン・スペクテイター」



■Wine Spectator Point■
ワイン・スペクテイター100点獲得!2004年!

シャトー ディケム [2004] 1/24 更新 在庫なし 【送料無料】 100 Points Wine Spectator 2004 Vintage
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44,000円(税込47,520円)

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ルーチェ [2013] 3/2 更新 在庫3本

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