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Fine Art Prints and Etchings
Mary Taylor New Zealand artist,



IL PASSO

◆ファルネーゼがオーナーになってさらに質、量共の向上が期待されます♪
ルカ・マローニで高評価!◆


●ザブの創始者のアデュア ヴィッラは、
1980年に南アメリカからイタリアへ移り、ワインの販売に携わっていました。
その頃から、いつかは自分のワイナリーを持つ事を夢見ていました。

そして、念願の畑を購入し、畑の手入れを始めたのです。
彼は、ファルネーゼの醸造責任者であるフィリッポ バッカラーロと
10年来の友人だったので、自分の畑を見せました。

するとバッカラーロは、その可能性を秘めた畑に惹かれ、
ザブの醸造も手がけることになりました。

畑を購入してから3年間は畑の手入れに専念し、
4年目に初めてワインを造りました。

その後順調に売り上げが伸びていくなか、世界中の顧客を
相手にしていくことが難しくなり、
ファルネーゼのカミッロ、フィリッポ、ヴァレンティーノがオーナーとなりました。

IL PASSO

これまで30haの自社畑と、26haの畑を借りていましたが、
さらに300人の組合員を持つカンティーナから、フィリッポが葡萄を選んで
買い付けることになります。

また専用のボトリングラインを設け、さらにバリックなどの設備を整え、
品質の高さを保ったままで量を増やすことを可能にしました。

フィリッポがファルネーゼで1年間教えたオーストラリアのワインメーカーが常駐し、
フィリッポも2週に一度は飛行機で見に来ます。

これまでも「ルカ・マローニ」ですでに
高い評価を獲得しており、ファルネーゼの資本が入ることにより、
さらに質、量ともに伸びることが期待出来ます。

IL PASSO

●収穫は全て手摘みで、何十回と畑に入ります。
芽摘み、葉落としも全て手で行います。

ネーロ・ダーヴォラは9月後半に収穫します。
ネレッロ・マスカレーゼは10月上旬に収穫し、
葡萄を枝ごと切り離して、畑で15〜20日間ぶら下げておきます。

そうすることで、葡萄は乾燥し、
30%も重量は減り、糖度が増します。

その後、ネレッロ・マスカレーゼはネーロ・ダーヴォラを
発酵させたタンクに入れ、リパッソのように再度発酵させます。

フレンチオークとアメリカンオークのバリックで6ヶ月間熟成されます。
艶やかな黒紫色、タンニンは丸く、なめらかな口当たりです。
果実そのものがもつ甘みが弾ける様に広がります。
スパイシーさやバルサミコを思わせる風味があります。

IL PASSO

パッソには、「乾燥した」という意味と「歩み」という意味があり、
ラベルに足跡が描かれています。リパッソを意識した名前であると同時に、
畑での手作業を含め一歩一歩最高の品質に向かって前進するイメージです。
ネーロ・ダーヴォラのワインはどこにでもあるので、違いを出したくて造ったワインです。

IL PASSO

旧ラベル
※旧ラベル

◆イル パッソ [2015] IL PASSO◆


※新ラベル

◆原産国:イタリア
◆生産地:シチリア州

ネーロ・ダーヴォラ
※ネーロ・ダーヴォラ

◆タイプ:赤・フルボディ
◆ブドウ品種:ネレッロ・マスカレーゼ70%、ネーロ・ダーヴォラ30%

◆アルコール度数:13.5%
◆容量:750ml

ローストビーフ
※ローストビーフ

◆オススメ料理:肉を使ったパスタ、ローストビーフ、熟成したチーズ

◆輸入元:株式会社稲葉様
◆生産者:ヴィニエティ・ザブ/Vigneti Zabu

◆テイスティング◆ 
紫がかった濃い色で、ヴァニラの溶け込んだ、
バルサミコの豊かな香り。

柔らかなタンニンで永続性があり、バランスがとれていて、
なめらかな口当たり、果実そのものが持つ甘味が広がります。


※ローマ生まれのルカ・マローニは、故ルイジ・ヴェロネッリの下で、
イタリア最初のテイスティングによるワインガイドの創刊を行った際の責任者です。

■イタリア初!テイスティングワインガイド■
■Luca Maroni 2015 シチリア州NO.1生産者に選出!

ヴィニエティ・ザブ イル パッソ [2015] 3/14 更新 在庫9本
販売価格

1,850円(税込1,998円)

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ルーチェ [2013] 3/2 更新 在庫3本

15,300円(税込16,524円)