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Fine Art Prints and Etchings
Mary Taylor New Zealand artist,

エル・プンティード




◆アルプスの麓、
ピエモンテ州のお洒落な黄金色の弱発泡性ワイン♪


アスティの南に広がる地区に位置し、
ハオロ&ジュリオ・モランド兄弟を
中心として一族が経営する小さな造り手。

甘口が敬遠される昨今、
甘いだけではないバランスの良い味わいの
モスカート・ダスティ、
小樽熟成のバルベーラ・ダスティなどが評判。



◆原産国:イタリア
◆生産地:ビエモンテ州
◆地区:アスティ地区 モスカート

◆統制産地呼称:D.O.C.G.
◆分類:弱発泡性スパークリングワイン(伊・スプマンテ)デザートワイン



◆ブドウ品種:モスカート(マスカット)
◆タイプ:白・甘口

◆アルコール度数:5.5%
◆容量:750ml

◆色:麦わら色、黄色味は強いまたは薄い、輝くような透明。
◆芳香:モスカートの芳香と特徴的な香り。
◆味:甘く芳香があり、モスカートの特徴。時折活発な発泡。



◆コメント◆
マスカットの甘美な香りを失わないように低温で
発酵し、残糖分があるうちに急激に温度を
下げて発酵を止め、甘口に仕上げました、個性派弱発泡性ワイン。

◆テイスティング◆
プチプチと弾ける炭酸の軽い刺激とともに、
マスカットのフレッシュでフルーティな風味が
口の中に爽やかに広がります。
食事の後のデザートワインとしてお召し上がりください。
女性にも大人気の弱発泡ワインです♪



◆ワインと食品のマッチング ⇒(ペアリングとも表現される)◆
食品とワインの組み合わせにおいて考慮すべき最も基本的な要素は
「重さ」、すなわち食品の重さとワインの重さあるいは
「ボディ」とのバランスをとること、である。

例えば重い食品としてはレッドソースパスタなど、
軽い食品として繊細なサラダなど、
重いワインとしてカベルネ・ソーヴィニヨンなど、
軽いワインとして繊細なピノ・グリージョなどが挙げられる。

ワインテイスティングにおいて、ボディとは第一に
ワインのアルコール度数によって決められ、
感じられるタンニンやエキスの程度にも影響される。

タンニンはブドウの皮やオーク樽熟成などによるものであり、
エキスは発酵過程や澱引き前熟成などの工程でワインに溶解する
固体成分のことである。

オーストラリアワインなどにみられる暖地産のオーク樽熟成された
シャルドネ種は、シャブリなど寒地産でステンレスタンク発酵の
シャルドネ種と比較して「重い」ボディを持つ。

重いワインと軽い料理の組み合わせ、あるいは逆に軽いワインと
重い料理の組み合わせは、一方が他方を圧倒する結果に陥ってしまう。

食品の「重さ」は、その風味の強さという観点で、
例えば繊細で希薄な風味と豊潤で滋養豊かな風味との対比として
表現することもできる。



この原理に則った組み合わせの鍵は、
料理における支配的な風味を識別することである。

ソースは肉や主材料の代わりに支配的な風味を形成することができる。
茹でた魚は普通は軽いボディを持っており、軽い白ワインを合わせると良い。

一方、その魚に重いクリームソースが添えられているならば、
フルボディの白ワインか軽い赤ワインを合わせることでバランスが良くなる。
◆モスカートは、幸福と友情のワインとされている♪



ベルサーノ モスカート・ダスティ
販売価格

2,990円(税込3,289円)

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ルーチェ [2013] 7/05 更新 在庫1本

15,300円(税込16,830円)